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| Cassata ou sorvetão |
Ingredientes da cassata:
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite condensado de leite semidesnatado
1/2 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas
1 pitada de sal
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro gelado
Ingredientes da calda de chocolate:
4 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
8 colheres (sopa) de água
Como fazer a cassata?
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho, as gemas
e a pitada de sal e misture sem parar em fogo médio. O creme começa a ferver em
10 minutos e é preciso atentar para o ponto certo da receita. Ele não precisa
ficar grosso, mas apena firme e cremoso. Deixe esse creme descansar.
Em uma batedeira, bata as claras em neve. Em seguida, acrescente o açúcar
para formar o merengue. Por fim, acrescente o creme de leite (precisa estar gelado
– 4 horas na geladeira).
Para finalizar a receita, misture o creme (temperatura morna para frio)
junto ao merengue, mexendo de baixo para cima, bem devagar.
Como fazer a calda?
Em uma panela, coloque o chocolate e a água e mexa até ficar mais grosso.
Após a primeira fervura, podes deixar um minuto. O ponto é quando você levantar
a colher e pingar pontos mais grossos da colher.
Coloque essa calda na assadeira redonda e, em seguida, coloque a mistura
que já está pronta.
Dica: Coloque pedacinhos de chocolate meio amargo no creme, ele dará um
sabor diferenciado e aquele crocante que sempre é bom.
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