Torta de ricota e tomates

Torta de ricota e tomates

Ingredientes (massa):

2 xícaras de farinha de aveia

100 gramas de manteiga sem sal gelada

50 ml de água

1 pitada de sal

Ingredientes (recheio):

200 gramas de ricota

100 gramas de requeijão

Ingredientes (cobertura):

200 gramas de tomates cereja

Azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Como fazer (massa)?

Em uma bancada, coloque a farinha, o sal e a manteiga. Misture isso com uma espátula, cortando a manteiga em pedacinhos que fiquem bem pequenos ou misture rapidamente com as mãos. Quando isso acontecer, faça um buraco no meio da mistura para colocar a água e misture rapidamente para que o calor de suas mãos não derreta a manteiga. Isso serve para não desenvolver o glúten.
Caso opte por usar farinha integral, é preciso usar um pouco mais de água para dar liga.

A massa ficará homogênea e não deve ser amassada, pois isso ajudará a deixá-la crocante quando pronta. Coloque essa massa em um papel alumínio ou saco plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Após, pegue um rolo e espalhe a massa. Faça um círculo ou retângulo que permita tapar toda a assadeira. Leve a massa para a geladeira por mais 30 minutos.

Agora, é só assar por 20 minutos em forno médio (210ºC). Usei uma assadeira redonda de 18 cm.

Dica: Depois da massa assada, espalhe um pouco de mostarda amarela ou escura para dar um sabor diferente no fundo. Então é só colocar o recheio e, por fim, a cobertura.

Como fazer (recheio)?

Triture a ricota, pode ser com o garfo mesmo. Misture os dois ingredientes para que fiquem como uma pasta firme, mas não mole.

Como fazer (cobertura)?

Corte os tomates ao meio e coloque em uma vasilha. Despeje o azeite de oliva e acrescente os temperos. Depois, misture bem e deixe descansar por uns 4 minutos para que o sabor possa ser absorvido. Isso será colocado sobre o recheio, mas precisa cuidar a quantidade de líquido, pois se preciso for, retire um pouco do líquido.