Sopa de feijão branco e legumes

Sopa de feijão branco com legumes

Ingredientes:

500 gramas de feijão branco

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura média

1 chuchu

2 batatas inglesas

1 tomate ou 4 tomates secos

10 azeitonas

Óleo de girassol

2 folhas de louro

Sal a gosto

Pimentas (do reino e branca)

Como fazer?

Coloque, em uma tigela, o feijão branco coberto de água por, no mínimo, 8 horas.

Corte a cebola, o tomate e o alho em pedaços miúdos. A cenoura, o chuchu e as batatas podem ser cortadas mais graúdas.

Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e comece a fritar, levemente, os vegetais. Primeiro, ponha a cebola e o alho, depois a cenoura, o chuchu, as batatas, o tomate e as folhas de louro. Deixe de 5 a 10 minutos em fogo médio para selar. Aproveite para temperar com sal, pimenta e outros temperos que desejar. 

Após, acrescente o feijão branco e cubra com água fria. A água precisa ficar uns oito cm acima do feijão. Deixe começar a ferver sem a tampa.

Quando iniciar a ferver, coloque a tampa e cozinhe por 35 minutos.

Pronto, é só servir com salsa e cebolinha. Caso goste, podes picar ovos cozidos.

Bom apetite!

Rendimento: 8 porções.