Molho de cogumelos (shitake, shimeji ou Paris/champignon)

Molho de cogumelos

Ingredientes:

200 gramas de cogumelos (1 bandeja de shitake, shimeji ou Paris/champignon)

1 cebola grande

3 dentes de alho

½ pimentão amarelo

½ pimentão vermelho

Óleo de girassol

Salsa e cebolinha

Orégano

Mix de pimentas

Açafrão/ curry

Sal a gosto

Como fazer?

Cogumelo sujo => limpo

Primeiro, lave os cogumelos em água corrente. É importante tirar os pontinhos pretos que estão na copa e no talo do cogumelo (como na figura). Seque suavemente com toalhas de papel ou um pano fino. Também pode limpá-lo tirando sua casca.
Corte-os em tiras. Se preferir, pode deixar alguns inteiros. Como existem vários tamanhos, eu prefiro deixá-los num formato parecido.

Corte em tiras finas, a cebola, o alho, os pimentões. Ponha em uma panela ou frigideira grande um fio de óleo e frite-os. Se quiser colocar tomate para ficar mais molhadinho o molho, ponha depois dos cogumelos.
Acrescente os cogumelos. Pode utilizar mais de uma variedade. Como preferir. Eles são muito saborosos. Se for colocar o brócolis ou a cenoura, deixe-os finos e pequenos para que não demore seu cozimento. Coloco um ou outro para variar o sabor e, às vezes, só coloco mais cebolinha e salsa. Coloque os temperos: sal, açafrão, pimentas, orégano.

Não é necessário colocar água, pois o cogumelo, feito em fogo baixo, solta água e vai cozinhando lentamente. O cogumelo estará pronto quando estiver macio. Ele pode ser servido com massas ou arroz.