Leite de coco

Ingredientes:

1 coco maduro/seco
600 ml de água (mais ou menos 3 xícaras)

Como fazer?
Primeiro, precisamos tirar a água de dentro do coco. Isso é muito simples, basta achar os três sulcos circulares do coco. Dê uma apertada com o dedo para ver qual está mais macio. Pegue uma faquinha com ponta e tente furá-los, somente um é mole o suficiente. Pode furar com um prego, mas não acho muito higiênico. Por isso, prefiro pegar a faca e fazer um buraquinho redondo para permitir a saída da água. Um coco pequeno tem em média 100 ml de água de coco.
Dica para tirar a casca:
Depois da tirada a água, temos uma parte essencial que é a retirada da casca dura que envolve a polpa. A maneira mais prática é colocá-lo dentro do forno médio (210ºC) por 15 minutos. Quando retirá-lo, verás que está rachado. Pegue um martelo e bata em volta, fazendo um círculo imaginário para que ele quebre bem ao meio. É necessário ir girando o coco na mão. Com o coco partido ao meio, tente soltar a polpa, podes separar a casca da polpa com a ajuda de uma espátula ou faquinha. Se ele ficou aquecido o suficiente, sai a metade inteira, mas se aqueceu pouco, terá um pouco mais de trabalho.

Leite:
Agora é só colocar uma metade do coco em pedaços dentro do liquidificador com uma quantidade de água que cubra o coco. Bata de 3 a 5 minutos para que o coco fique como ralado e a água já tenha se transforado em leite.
Com o coco batido, coe com coador e pano de algodão fino para extrair o leite de coco. Eu passo somente no coador fino. Parece difícil, mas não é! O leite precisa ser consumido em 5 dias no máximo.

Dica:
Para que o leite fique mais concentrado e saboroso. Podes deixar de molho por 2 horas na água aquecida. Esta mesma água servirá para bater no liquidificador e o restante do processo é igual.

Coco ralado:
O coco ralado que sobrou pode ser usado para fazer doces ou pode secá-lo. O coco ralado cru dura poucos dias, por isso deixe na geladeira para conservá-lo. De preferência, use dentro de uma semana.
Dica para conservação do coco ralado:
Seque o coco espalhando em uma forma sobre o papel manteiga. Asse o coco em forno médio (210 °C) por 40 minutos. Nesse tempo, mexa o coco para secá-lo por completo e poder conservar por mais tempo. Ele vai escurecer um pouco, mas estará sequinho e pode guardá-lo em um pote em local seco.