Berinjelas ou abobrinhas empanadas assadas

Berinjelas empanadas

Ingredientes:

1 berinjela ou 1 abobrinhas italiana

Sal a gosto

Orégano e pimentas a gosto

Farinha de rosca ou de mandioca para empanar

Óleo de girassol

Como fazer?

Corte a berinjela ou a abobrinha em fatias finas, por volta de um centímetro cada rodela. Coloque todas em uma tigela e tempere.

Para empanar, passe a berinjela ou abobrinha na farinha de farinha de rosca. Caso queria dar uma incrementada, misture na farinha de rosca um pouco de queijo ralado (1 ou 2 colheres).

Pegue uma assadeira retangular que comporte todas as fatias de berinjela ou abobrinha e unte com óleo. Depois de empanada, coloque-as separadas na assadeira. Elas não podem ficar uma sobre a outra, pois o crocante vem do contato com a assadeira.

Leve ao forno médio-alto (210 a 240º) pré-aquecido. Deixe assar por 20 minutos e depois vire as berinjelas ou abobrinhas e asse por mais 10 minutos. Está pronta a receita.

Dica: Para quem ainda não fez berinjelas, não coloque de molho em água. Dependendo do tempo e dos temperos, ela pode ficar amarga. Eu prefiro fazer a receita logo após cortar a berinjela para não ter erro e perder a receita. Não deixe a berinjela muito tempo parada porque ela vai ficando escura e também pode ficar amarga.

Outra ideia é empanar com ovos e farinha de trigo. Também fica deliciosa!